Зачем нужно декантирование?

Вино декантируют по двум причинам:

Первая – чтобы убрать осадок, который иногда остается на дне бутылки. Переливание позволяет получить чистый напиток, с тонким, изящным вкусом. Хотя сам осадок не вредный для здоровья и является показателем качества.

Вторая – чтобы дать вину «подышать».

Профессионалы винного дела называют этот процесс аэрацией. Благодаря ей напиток насыщается кислородом и в полной̆ мере раскрывает букет ароматов. Также во время аэрации выходит выраженный̆ аромат спирта и сглаживаются танины.

Декантируют обычно красные элитные вина, которые выдерживаются по несколько лет и в результате на дне скапливается осадок.

Также иногда декантируют и белые вина. Здесь дело не в осадке, а в том, что после взаимодействия с кислородом вино лучше раскрывается.